Spaghetti bolognese

• Spaghetti bolognese som det låter, kommer från Bologna  men man lagar denna underbara rätt i hela Italien och i hela värden. Alla har sitt sätt, ingen gör lika. Som jag brukar säga,  prova den här....

• 250g blandfärs  eller  (kalvfärs)
• en halv gul lök                 
• 1 dl olivolja
• 1 klick smör
• 3msk tomatpure
• en liten morot
• 18 ml selleri 
• timjan, peperoncino, salt
• rött vin eller vitt
• 4 dl vatten
• en halv burk hela tomater
• parmigiano           
• 
  
• Gör så här

• fin hacka morot, selleri och lök
• häll i olivolja och fräs.
• lägg i köttfärsen, fräs det lite grann
• häll i vinet
• fräs och lägg tomatpure
• krossa hela tomaterna och lägg i dom
• timjan, peperoncino, origano, salt och vatten
• se till att vattnet täcker köttfärsen  reducera

pasta e piselli

Gröna ärter på italiensk vis är ett utmärkt tillbehör och kan även tillsättas i pasta och i ris. Omtyckt av barn eftersom dom är små och söta, ärter passar  också  till kötträtter och fisk. prova!

ni har aldrig smakar dom på detta vis! en av många kända pasta heter pasta e piselli.

ingredienser

1 1/2 påse gröna ärter

1 dl olivolja

1 1/2  grönsaksbuljong

vatten

en nypa salt

gul lök

Gör så här

fräs lök i olivolja

häll i ärterna

fräs några minuter

häll över vatten buljong olja,en nypa salt

om vattnet reduceras och ärterna är fortfarande hårda

så häll i lite vatten i taget tills ärterna är klara

o.b.s. se till att det inte är för mycket vatten när dom är klara reducera i slutändan . koka pasta eller ris .